Au cœur du quartier de Triana de Séville, elle a, année après année, côtoyé les grands maîtres du flamenco ; en tant qu’élève d’abord, puis comme assistante répétitrice (Manolo Marín), et enfin, sur scène. Stéphanie Fuster a aujourd’hui une carrière internationale à son actif (Australie, Etats-Unis, Russie, Espagne, Turquie, Allemagne, Suisse…). Elle travaille en tant qu’interprète, soliste et chorégraphe depuis 1997 aux côtés et sous la direction de créateurs et chorégraphes de renom (Aurélien Bory, Israel Galván, Juan Carlos Lerida, Maria Angeles Gabaldón…)
En septembre 2006, elle fonde et dirige la Fábrica Flamenca à Toulouse, espace dédié à la formation et à la création flamenca. En 2008, elle crée la compagnie Fani Fuster. Aurélien Bory / Cie 111 écrit pour elle QUESTCEQUETUDEVIENS?, un spectacle biographique entièrement consacré à sa danse et toujours en tournée (Paris, Londres, Séville, Hong Kong, Grenade, Rome, Toulouse, Barcelone, Lausanne, Bordeaux…)
Aujourd’hui conseillère artistique de la Fábrica Flamenca, elle en a dessiné la ligne artistique et lui insuffle son énergie créatrice.